Nu kommer några veckor av plockande och provsmakande i grannträdgårdar i Enskede och äppellunder på Märsö gård vid Mälaren. Det är nu de svenska äpplena, päronen och plommonen smakar som allra bäst. Även svartkål, brysselkål, spetskål och grönkål skördas, och under några hektiska dagar förbereder vi oss inför vintern genom att torka, göra äppelmos och plommoninläggningar inför vinterns julbord bland annat. Missa inte vår hemgjorda ost av mjölk från Lux egen ko Luxa. Det är nu den är som godast!

oktobers avsmakningsmeny

siklöjskaviar från storöfjärden med ivergårds purjolök,
friterat surdegsbröd, halstrad pilgrimsmussla och blomkålsskott

skärgårdsregnbågslax med trädgårdsfänkål från bol,
krassekapslar, syltade fläderbär och maltsjuden havskräfta

lättrökt och sotad renkalv från övertorneå med ivergårds
bondbönor, stekta kantareller, krassekräm och syrad grönkål

råsaftat äpple från märsö med hasselnötter

vinsjuden ängsö-gös med inlagd tomat och djungelgurka från
hornudden, västkustkrabba, svartrot och libbsticka

granrisrökt gräsand från sandemar gods i haninge, ivergårds fänkål,
syrade vinbär, blodpuddingkex och trattkantareller

glass på lingon från långvind med muscatkokta trädgårdspäron
och sockerstekt plätt

sorbet på havtorn från dals långed med karamelliserade ältaäpplen,
rostat sötbröd och snöägg

trädgårdschoklad och marmelad

meny 1250 kr
inklusive drycker 1980 kr

oktobers 5 rätter

dillkryddad ängsöfiskad siklöja med hjärtmusslor från grebbestad,
nysaltad gurka, ängssyra och gräddfil

ångade flatostron från grebbestad med riven risugnstryffel,
persiljerötter, krabbsallad och potatisfras

råsaftat äpple från märsö med hasselnötter

enbärsstekt rådjursbock från södermanland med salt sidfläsk,
risugnstryffel, ivergårds primörer och frasigt kycklingskinn

gråpäron från enskededalen med gräddfilsglass, pärondestillat,
gröna enbär och vit choklad

trädgårdschoklad och marmelad

meny 975 kr
inklusive drycker 1535 kr

dessa menyer är utformade för att lämpligast serveras till hela sällskapet

förrätter

lättrökt och sotad renkalv från övertorneå med ivergårds bondbönor,
stekta kantareller, krassekräm och syrad grönkål 290 kr

dillkryddad ängsöfiskad siklöja med hjärtmusslor från grebbestad,
nysaltad gurka, ängssyra och gräddfil 265 kr

siklöjskaviar från storöfjärden med ivergårds purjolök,
friterat surdegsbröd, halstrad pilgrimsmussla och blomkålsskott 285 kr

skärgårdsregnbågslax med trädgårdsfänkål från bol,
krassekapslar, syltade fläderbär och maltsjuden havskräfta 275 kr

ångade flatostron från grebbestad med riven risugnstryffel,
persiljerötter, krabbsallad och potatisfras 295 kr

varmrätter

vinsjuden ängsö-gös med inlagd tomat och djungelgurka från
hornudden, västkustkrabba, svartrot och libbsticka 385 kr

granrisrökt gräsand från sandemar gods i haninge, ivergårds fänkål,
syrade vinbär, blodpuddingkex och trattkantareller 380 kr

enbärsstekt rådjursbock från södermanland med salt sidfläsk,
risugnstryffel, ivergårds primörer och frasigt kycklingskinn 395 kr

desserter

gråpäron från enskededalen med gräddfilsglass, pärondestillat,
gröna enbär och vit choklad 165 kr

sorbet på havtorn från dals långed med karamelliserade ältaäpplen,
rostat sötbröd och snöägg 165 kr

lokala ostar från eskesta gårds mejeri, gullspira, hallstorp, orranäs
och löfsta gård med marmelad och rostat kryddbröd 190 kr

trädgårdschoklad och marmelad 80 kr

chokladpralin 32 kr

det kan förekomma hagel i vårt viltkött och fågel