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« Faire évoluer la cuisine suédoise par un travail rigoureux sur toute la chaîne qui va du produit à la présentation, d’une façon qui suscite aussi l’intérêt au-delà des frontières, c’est ma manière toute personnelle de gérer notre patrimoine national. »
– Henrik Norström, chef créateur Lux Stockholm
Le restaurant Lux Stockholm occupe l’ancienne cantine de la société Electrolux, sur l’île-quartier de Lilla Essingen. Un symbole de prospérité en chasse un autre. Après l’industrie, le design, la musique et la mode, la cuisine pourrait bien devenir le prochain grand succès d’exportation de la Suède. Lux Stockholm est un temple entièrement dédié à la découverte et à la gastronomie. L’art du chef Henrik Norström gravite autour des quatre saisons et de quatre saveurs : le salé, l’aigre-doux, le fumé et l’épicé. En les combinant, nous réinventons sans cesse la cuisine suédoise, tour à tour espiègle, ludique, kitch, rétro, spectaculaire ou élégante.