vår 2012

ångade ostron från grebbestad med spisgrillad ängsölake,
libbsticka, syrade lökringar och ostronbuljong

ängsöfiskad siklöja med hjärtmusslor,
stenbitskaviar, saltad gurka och gräddfil

björkrökt ren från övertorneå med vilda vårblad,
ättikssyrad shiitake, krassekräm och stekt toppmurkla

nässelsoppa med ängssyra

lättgravad stekt mälarabborre med rökt litet gårdsägg,
marinerade råräkor, grön sparris och nyplockade nässlor

hel granriseldad lammstek från värmdö serveras med
kokt kronärtskocka, frasigt vitlökschips och lammsky

kalvdans från eskesta gårdsmejeri med fil- och flädersorbet,
rårörda svarta märsö vinbär och kardemumma

rödvinssjuden och karamelliserad rabarber från ugglarps gård
med citronkräm, myntasorbet och havreflarn

trädgårdschoklad

meny 1175 kr
med drycker 1930 kr

i säsong

dillkokt havskräfta från fjällbacka med grön stenhuse sparris,
ättikssyltad slanggurka, råräka och kryddkrasse

stekt gös från ängsö med smörstekta nässelskott,
mälarlöjrom, ugglarps rabarber och trädgårdssallad

nässelsoppa med ängsyra

frasstek liten vårkyckling från hagby gård med saltad oxmärg,
syrad vit sparris, fagersjö ramslök och pepparrot

sockrad mispel med sorbet gjord på röda märsö vinbär,
frusen yoghurtmousse och rostat bovete

trädgårdschoklad

meny 950 kr
med drycker 1510 kr

dessa menyer är utformade för att lämpligast serveras till hela sällskapet

förrätter

ångade ostron från grebbestad med spisgrillad ängsölake,
libbsticka, syrade lökringar och ostronbuljong 285 kr

stekt gös från ängsö med smörstekta nässelskott,
mälarlöjrom, ugglarps rabarber och trädgårdssallad 275kr

björkrökt ren från övertorneå med vilda vårblad,
ättikssyrad shiitake, krassekräm och stekt toppmurkla 280 kr

ängsöfiskad siklöja med hjärtmusslor,
stenbitskaviar, saltad gurka och gräddfil 255 kr

varmrätter

hel granriseldad lammstek från värmdö serveras med
kokt kronärtskocka, frasigt vitlökschips och lammsky 375 kr

lättgravad stekt mälarabborre med rökt litet gårdsägg,
marinerade råräkor, grön sparris och nyplockade nässlor 370kr

frasstetk liten vårkyckling från hagby gård med saltad oxmärg,
syrad vit sparris, fagersjö ramslök och pepparrot 360 kr

desserter

rödvinssjuden och karamelliserad rabarber från ugglarps gård
med citronkräm, myntasorbet och havreflarn 155 kr

sorbet på trädgårdshavtorn och varmt äppelmos
med tusenblad, chokladkräm och saltad lavendel 155 kr

sockrad mispel med sorbet gjord på röda märsö vinbär,
frusen yoghurtmousse och rostat bovete 155 kr

kalvdans från eskesta gårdsmejeri med fil- och flädersorbet,
rårörda svarta märsö vinbär och kardemumma 120 kr

lokala ostar från eskesta gårdsmejeri, gullspira och löfsta gård
med marmelad och rostat kryddbröd 180 kr

trädgårdschoklad 75 kr

chokladpralin 30 kr