vår 2012
ångade ostron från grebbestad med spisgrillad ängsölake,
libbsticka, syrade lökringar och ostronbuljong
ängsöfiskad siklöja med hjärtmusslor,
stenbitskaviar, saltad gurka och gräddfil
björkrökt ren från övertorneå med vilda vårblad,
ättikssyrad shiitake, krassekräm och stekt toppmurkla
nässelsoppa med ängssyra
lättgravad stekt mälarabborre med rökt litet gårdsägg,
marinerade råräkor, grön sparris och nyplockade nässlor
hel granriseldad lammstek från värmdö serveras med
kokt kronärtskocka, frasigt vitlökschips och lammsky
kalvdans från eskesta gårdsmejeri med fil- och flädersorbet,
rårörda svarta märsö vinbär och kardemumma
rödvinssjuden och karamelliserad rabarber från ugglarps gård
med citronkräm, myntasorbet och havreflarn
trädgårdschoklad
meny 1175 kr
med drycker 1930 kr
i säsong
dillkokt havskräfta från fjällbacka med grön stenhuse sparris,
ättikssyltad slanggurka, råräka och kryddkrasse
stekt gös från ängsö med smörstekta nässelskott,
mälarlöjrom, ugglarps rabarber och trädgårdssallad
nässelsoppa med ängsyra
frasstek liten vårkyckling från hagby gård med saltad oxmärg,
syrad vit sparris, fagersjö ramslök och pepparrot
sockrad mispel med sorbet gjord på röda märsö vinbär,
frusen yoghurtmousse och rostat bovete
trädgårdschoklad
meny 950 kr
med drycker 1510 kr
dessa menyer är utformade för att lämpligast serveras till hela sällskapet
förrätter
ångade ostron från grebbestad med spisgrillad ängsölake,
libbsticka, syrade lökringar och ostronbuljong 285 kr
stekt gös från ängsö med smörstekta nässelskott,
mälarlöjrom, ugglarps rabarber och trädgårdssallad 275kr
björkrökt ren från övertorneå med vilda vårblad,
ättikssyrad shiitake, krassekräm och stekt toppmurkla 280 kr
ängsöfiskad siklöja med hjärtmusslor,
stenbitskaviar, saltad gurka och gräddfil 255 kr
varmrätter
hel granriseldad lammstek från värmdö serveras med
kokt kronärtskocka, frasigt vitlökschips och lammsky 375 kr
lättgravad stekt mälarabborre med rökt litet gårdsägg,
marinerade råräkor, grön sparris och nyplockade nässlor 370kr
frasstetk liten vårkyckling från hagby gård med saltad oxmärg,
syrad vit sparris, fagersjö ramslök och pepparrot 360 kr
desserter
rödvinssjuden och karamelliserad rabarber från ugglarps gård
med citronkräm, myntasorbet och havreflarn 155 kr
sorbet på trädgårdshavtorn och varmt äppelmos
med tusenblad, chokladkräm och saltad lavendel 155 kr
sockrad mispel med sorbet gjord på röda märsö vinbär,
frusen yoghurtmousse och rostat bovete 155 kr
kalvdans från eskesta gårdsmejeri med fil- och flädersorbet,
rårörda svarta märsö vinbär och kardemumma 120 kr
lokala ostar från eskesta gårdsmejeri, gullspira och löfsta gård
med marmelad och rostat kryddbröd 180 kr
trädgårdschoklad 75 kr
chokladpralin 30 kr