Avsmakningsmeny Vinter
Fjärsing från Nordsjön, sjuden och halstrad , Grebbestad ostron,
chutney på gröna tomater, störkaviar och varm havsjuice
Rådjur från Sörmland, bräserat och stekt, sockrade enbär, selleripuré,
sky- och druvjuicekokt brysselkål
Kungskrabba och pilgrimsmussla från Norska havet, stekt bläckfisk,
oreganokryddad sallad med selleri och potatis serveras med krabb-
och rotfruktssky
Lammstek från Tjos gård, tryffelsjuden, trattkantareller,
pepparrotskryddad sylta och Halländsk svartkål
Diamantpäron från Märsö gård, eau de vie-eldade,
med riven Löfsta blå och hasselnötter
Gröna druvor från Italien, frostade, med vaniljparfait,
havssalt och svartvinbärssorbet
Denna meny är utformad för att lämpligast serveras till hela sällskapet.
Utan dryckespaket: 995 kr. Med dryckespaket: 1675 kr.
Förrätter
Fjärsing från Nordsjön, sjuden och halstrad , Grebbestad ostron,
chutney på gröna tomater, störkaviar och varm havsjuice
265 kr
Anka från Hagby gård, varmrökt ankbröst och krämbakad
gula med Storöfjärdenlöjrom, koriandersjudet fikon och
italiensk tryffel 280 kr
Skotsk hummer, smörbrynt, med hjärtmusslor från Grebbestad,
pumpa och syltad taggsvamp från Flen 310 kr
Rådjur från Sörmland, bräserat och stekt, sockrade enbär,
selleripuré,sky- och druvjuicekokt brysselkål 255 kr
Kungskrabba och pilgrimsmussla från Norska havet, stekt bläckfisk,
oreganokryddad sallad med selleri och potatis serveras med
krabb- och rotfruktssky 260 kr
Varmrätter
Oxfilé från Svartådalen, grillkryddad, med frasig King Edward
och syltade trädgårdsgrönsaker från Ivergård
(Minimum 2 personer, tillagningstid 40 min)
395 kr
Lammstek från Tjos gård, tryffelsjuden, trattkantareller,
pepparrotskryddad sylta och Halländsk svartkål 385 kr
Vildandsbröst från Sörmland, ingefärskstekt, lingon,
kryddpepparkorv och stekt Karl Johan-svamp 370 kr
Skrei från Barents hav, rapssjuden, med dillstekt havskräfta,
färska hasselnötter och frasstekt kavring 390 kr
Ängsö gös, ugnsstekt med citron, svartrot, skarpsill,
ostronkräm och frasigt bröd 365 kr
Desserter
Wealthy-äpplen från Märsö, karamellkokta, med Cox Orange
sorbet, mjölkchoklad och sötfrasiga krutonger 165 kr
Gröna druvor från Italien, frostade, med vaniljparfait,
havssalt och svartvinbärssorbet 165 kr
Hjortron från Norrland, sorbet och juice, Sollies-fikon,
hasselnötsnougat och nybakta kakor 165 kr
Sao Toméchoklad, bakad kräm och glass, med klementiner
från Spanien och chokladmaräng 165 kr
Diamantpäron från Märsö gård, eau de vie-eldade,
med riven Löfsta blå och hasselnötter 135 kr
Ostar från Eskesta Gårdsmejeri, Gullspira Gård
och Löfsta Gård serveras med fruktmarmelad
och varmt kryddbröd 190 kr
Pralinfat från Lux dessert och choklad (pris per styck) 26 kr
Säsongens meny
Skotsk hummer, smörbrynt, med hjärtmusslor från Grebbestad,
pumpa och syltad taggsvamp från Flen
Anka från Hagby gård, varmrökt ankbröst och krämbakad gula med
Storöfjärdenlöjrom, koriandersjudet fikon och Risugnstryffel
Ängsö gös, ugnsstekt med citron, svartrot, skarpsill, ostronkräm
och frasigt bröd
Wealthy-äpplen från Märsö, karamellkokta, med Cox Orange
sorbet, mjölkchoklad och sötfrasiga krutonger
Denna meny är utformad för att lämpligast serveras till hela sällskapet.
Utan dryckespaket: 850 kr. Med dryckespaket: 1410 kr.